أغلى أنواع الجبن في العالم

غلى جبن في العالم : بحسب ما جاء في السجلات القديمة التي تم تناقلها عبر القرون ، فإن تاريخ صناعة الجبن يعود إلى ما يزيد عن 4000 عام.

ليست هناك معلومات دقيقة عن أول من صنع الجبن.

حيث تقول إحدى الأساطير القديمة ، أنه صُنع لأول مرةٍ عن طريق الخطأ ، من قبل أحد التجار العرب الذي كان مسافراً في رحلةٍ ليومٍ واحد في الصحراء ، حيث قام بوضع إمداداته من الحليب في كيسٍ مصنوع من معدة شاة.

تسببت بطانة الكيس ، بالتزامن مع حرارة أشعة الشمس ، بفصل الحليب إلى لبنٍ رائب ، و مصل لبن.

في ذلك اليوم ، وجد التاجر أن مصل اللبن يروي عطشه ، و أن الجبن (أو اللبن الرائب) أشبع جوعه ، بالإضافة إلى نكهته اللذيذة.

من المُعتقد أنّ المسافرين الوافدين من آسيا ، قد صدّروا فنّ صناعة الجبن إلى أوروبا.

في الواقع ، كانت تتم صناعة الجبن في الكثير من أجزاء الإمبراطورية الرومانية في أوجها.

الرومان نقلوا بدورهم صناعة الجبن إلى إنجلترا.

و خلال العصور الوسطى ـ ابتداءً من انهيار الإمبراطورية الرومانية و حتى اكتشاف أمريكا ـ تمت صناعة الجبن و تحسينه ، من قبل الرهبان في أديرة أوروبا.

اغلى جبن في العالم

في ظل استمرار النمو السكاني بشكلٍ كبير ، على مستوى الولايات المتحدة الأمريكية بأكملها ، شهد الطلب على الجبن ارتفاعاً ملحوظاً ، و كانت قد انتقلت صناعته بشكلٍ تدريجيّ باتجاه الغرب ، حيث تركزت في أراضي المزارع الغنية في Wisconsin.

و في العام 1845 ، كانت مجموعة من المهاجرين السويسريين ، قد استقرت في Green County في ولاية Wisconsin ، و بدأوا في صناعة الجبن الأجنبي داخل أمريكا.

على ذلك ، ساد اعتقاد بين معظم مزارعي ولاية Wisconsin بأن بقاءهم في سوق العمل في المستقبل ، يرتبط أولاً بصناعة الجبن ، و ذلك ما أدى لإنشاء أول مصنع لهم ، و هو مصنع Limburger ، الذي تم افتتاحه في العام 1868.

وبعد أن اطلعنا بنظرةٍ خاطفة على تاريخ صناعة الجبن ، سنتحدث اليوم عن الجبن الذي يحتل المرتبة الأولى في العالم من حيث السعر ..

هل تتوقعون ما مصدره ؟ تابعوا معنا ..

ما هو اغلى جبن في العالم؟

اغلى جبن في العالم هو جبن Pule أو Magareći sir.

في حين أن الكثير من أنواع الجبن قد لا تكون باهظة الثمن ، إذا ما كنت ستتجه لشراء البارميزان العادي ، أو بعض الأنواع الأخرى الشائعة للبيع ، و لكن لا يزال هناك نوع نادر من الجبن ، و باهظ الثمن جداً.

إنه عبارة عن جبنٍ صربيّ ، تتم صناعته من حليب حمار في منطقة البلقان.

تعتبر جبنة Pule إحدى السمات التي تميّز المطبخ الصربي ، و لا يعدّ هذا النوع جبناً نادراً فقط ، بل إنه كذلك اغلى جبن في العالم.

يتم إنتاج جبن الحمير ، اغلى جبن في العالم ، بواسطة Slobodan Simic ، في محمية Zasavica للحمير ، و هي مزرعة خاصة بالحمير تقع داخل منطقة Zasavica ، التي تبعد حوالي 80 كيلومتراً عن Belgrade.

حيث يتم إنتاج الحليب ، عبر حلبِ قطيعٍ يتألف من حوالي 100 حمارٍ من الحمير البلقانية المهددة بالانقراض.

و عن طريق بيع جبن الحمير بسعر 1000 جنيه إسترليني تقريباً للكيلوغرام (أي ما يعادل 576 دولاراً للرطل) ، فإن احتياطي محمية Zasavica ، يتم تخزينه لرعاية أعمال الحفظ.

الثمن الباهظ لهذا الجبن ، يعني أنك من الصعب أن تعثر عليه في رفوف المتاجر ، مما يعني أنه لا يمكن شراءه إلا من قبل الأثرياء بشكل أساسي.

يتطلب إنتاج كيلوغراماً واحداً فقط من الجبن الأبيض المدخن ، حوالي 25 لتراً من حليب الحمير.

حالياً ، أصبح تصنيع الجبن يعتمد فقط على أساس الطلب المتقدم ، و لكن التوقعات تقول أنه سيتم تصدير المنتجات الزراعية قريباً في كلّ من المملكة المتحدة و ألمانيا ، و بقية العالم.

 

مواصفات جبن Pule

• مصنوع من : حليب الحمير.
• بلد المنشأ : صربيا.
• المنطقة : Zasavica.
• النوع : حِرفي.
• الملمس : متفتت.
• اللون : أبيض.

اليوم ، المزارع Slobodan Simic ، هو الرجل الوحيد الذي يقوم بإنتاج جبن الحمير في مزرعته الواسعة في شمال صربيا ، حيث أنه يربي قطيعاً يتراوح بين 200 إلى 300 حمار في البلقان ، على الرغم من أنه بدأ عمله بـ 12 حماراً فقط ، و ذلك قبل 16 عاماً.

و بهذه الطريقة ، فإن Simic لا يقوم بإنتاج نوعٍ نادرٍ من الجبن الذي يسمى Pule لمصلحته الخاصة فحسب ، بل إنه يساعد كذلك في حماية سلالة الحمير في البلقان ، التي كانت توشك أن تنقرض بمجرد أن حلّت محلها الآلات الحديثة في مجال الزراعة.

فوائد حليب الحمير و جبن Pule

يحتوي حليب الحمير على العديد من الخصائص المضادة للحساسية ، و هي نسبة 1٪ من الدهون فقط.

بالرغم من أن جبن الحمير نادرٌ جداً ، إلا أنه يعتبر غذاءً صحياً ، و ذلك بفضل قيمته الغذائية العالية ، حيث إنه غني جداً بالبروتين ، و الكالسيوم ، و أحماض أوميغا 3 الدهنية ، و التي تعتبر جيدة فيما يتعلق بالحفاظ على صحة القلب ، و الأوعية الدموية.

علاوة على ذلك ، فمن الشائع أن تناول كميةٍ صغيرة جداً من هذا الجبن يومياً ، يمكنها أن تساعد في معالجةِ الربو ، و التهاب الشعب الهوائية.

إلى جانب ذلك ، يعتبر حليب الحمير غنياً بفيتامين C بشكلٍ كبير ، كما إنه جيد لإطعام الأطفال حديثي الولادة.

إن تحويل حليب الحمير إلى جبنٍ لا يعتبر أمراً سهلاً ، حيث أنه لا يحتوي على ما يكفي من الكازين لكي يتخثر.

و مع ذلك ، فإن Simic يمتلك وصفة سرية ، من شأنها العمل على تكثيف اللبن ، و من ثم تحويله إلى خثارةٍ من أجل صناعة الجبن بالطريقة القديمة.

يُذكر أن هناك 20 حماراً ، يقومون في وقتٍ واحدٍ بإنتاج الحليب في المزرعة الريفية التي يملكها Simic.

لماذا تعد Magareći sir اغلى جبن في العالم

كنا قد ذكرنا أنه يتم استخدام حوالي 25 لتراً من حليب الحمير لتحضير كيلوغرام واحد من الجبن ، و لكن ما لم نتطرق لذكره ، أن هذا هو السبب الذي يجعل جبن الحمير أغلى بكثير من جبن البقر أو الماعز أو الجاموس.

تجدر الإشارة ، إلى أن إناث الحمير ، يتم حلبها يدوياً لثلاث مرات في اليوم ، في مزرعة Simic.

على الرغم من عدم تذوق الكثير من الناس في العالم لهذا الجبن النادر ، و لكن يقال أن مذاقه يشبه مذاق جبنة Manchego ، حيث أن نكهته غنية و جوزية و ترابية ، و قوامه متفتت.

و بحسب زعم Simic ، لم يكن هناك إنسان واحد ، تذوق طعم جبن الحمير ، إلا و نال استحسانه.

شاع قبل بضع سنوات ، أن أحد الأشخاص المعجبين بالجبن المحشو ، و هو Novak Djokovic ، قام بشراء جميع الإمدادات من هذا الجبن ، و هو ادعاء كان Djokovic قد نفاه.

و إذا ما كان علينا أن نصدق الأساطير ، فمن الشائع أن الملكة كليوباترا أيضاً كانت من المعجبين بحليب الحمير ، لدرجة أنها ـ بحسب المزاعم ـ كان تستحم بحليب الحمير ، من أجل الحفاظ على جمالها.

و لكن ما لم تنخفض تكاليف إنتاج جبن الحمير ، فمن غير المرجح أن يتمكن الناس من الاستمتاع بمزاياه الصحية على نطاق واسعٍ في أي وقت قريب